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Il mulino di Francesca si trova a Bienno e ogni mattina macina per tutti noi nuova farina
Francesca ascolta il suo mulino allerta nel cogliere quando il granoturco finirà e dovrà interrompere la caduta d'acqua, le grosse macine di pietra taceranno e il buratto sospenderà il suo ritmo implacabile. Il profumo della farina appena macinata è come un madeleine ancora calda per tutti i valligiani cui vien voglia di sedersi a tavola e affondare il coltello di legno nella massa informe della polenta appena rovesciata sul tagliere.
Un mulino in attività è un mulino che nutre, la farina appena macinata è un sapore a rischio d'estinzione.
© Comunità Montana di Valle Camonica Distretto Culturale di Valle Camonica